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一篇文章告诉你叶黄素与叶黄素酯的区别

产业分析浏览次数:170发布时间:19-01-07

 叶黄素是一种常见的营养素,很多绿叶蔬菜和一些黄色、红色的蔬菜水果中都能找到。它是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。叶黄素具有抗氧化作用和很强的光保护作用,因此它在保护眼睛上大发神威,能够促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成,还能够预防重度近视及视网膜剥离,起到保护视力的作用;另外,还能吸收大量蓝光,防止黄斑氧化损伤,保护黄斑免遭破坏,能在黄斑上汇集,保护黄斑发育;具有缓解眼干涩、胀痛、畏光等视疲劳的症状。叶黄素虽然好,但是也有几个缺点,首先是不稳定,遇热遇光容易分解,因此存放的要求很高;然后是对人体pH值的耐受范围较小,生物利用率较低。


  叶黄素是一分子的叶黄素与一分子或两分子的脂肪酸形成的化合物,它和叶黄素同样都是自然中的广泛存在的营养素,在自然界当中叶黄素本身基本都是以酯化形式存在。那么它能不能弥补叶黄素的缺点呢?研究者通过实验,进行了针对叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究、叶黄素酯在体内消化吸收过程中水解的研究、叶黄素单体与酯的生物接进度比较研究、叶黄素酯与单体生物生物利用度的比较研究等等一系列研究。最终发现叶黄素酯在人体内可以自然水解成游离叶黄素,并且提高叶黄素晶体的生物利用度。目前很多健康护眼食品不仅添加叶黄素酯,而且会添加蓝莓和β-胡萝卜素。丰富的花青素,能够保护外周循环和毛细血管,改善视疲劳。而β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分,可改善眼睛干涩,预防夜盲症。