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生粉是什么?和淀粉一样吗?

市场行情浏览次数:133发布时间:19-01-08

  生粉是香港等叫法,是指玉米淀粉。淀粉一般有土豆淀粉,玉米淀粉,红薯淀粉,小麦淀粉。土豆淀粉粘性大常勾芡凉了变色,玉米淀粉有甜味,勾芡后凉了不变色,常做西点和西餐用,红薯淀粉,有颜色无粘性,零食和西点常用,小麦淀粉,一般用来做凉皮或一些看起来很好看的水晶面皮的食品。

  玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。玉米淀粉在很多方面都有重要用途。